牛さんのミルクのメグミは偉大！
リカルデント（CPP-ACP)という、歯の再石灰化を促進する製品があります。
「乳製品を多くとる人たちにはむし歯が少ない」ということから、メルボルン大学で研究が行われました。
この研究から、乳製品に含まれるたんぱく質である、カゼインが歯の再石灰化にとても効果があることがわかりました。
実際は、牛乳のカゼインが、酵素によってCPP（カゼインﾎｽﾎﾍﾟﾌﾟﾁﾄﾞ）になります。このCPPが、歯が溶けた部分に効率的にカルシウムを運搬するために、とても優れた歯の再石灰化作用を示します。
BMC Oral Health. 2019 Dec 30;19(1):295.
Evaluation of the efficacy of casein phosphopeptide-amorphous calcium phosphate on remineralization of white spot lesions in vitro and clinical research: a systematic review and meta-analysis
Am J Dent. 1990 Oct;3(5):217-23.
Effects of processed cheese on human plaque pH and demineralization and remineralization
牛乳の発酵食品であるチーズには、CPPとカルシウムが豊富に含まれています。
WHOでも、むし歯のリスクを下げる食品にチーズが選ばれています。
http://www.greenfacts.org/en/diet-nutrition/figtableboxes/table-14.htm
カゼインは、カルシウムの吸収を助ける効果があり、カゼインﾎｽﾎﾍﾟﾌﾟﾁﾄﾞも小腸でのカルシウム吸収を助けるため、骨粗しょう症の改善効果が期待されています。
Front Nutr. 2022 Aug 2;9:960228.
Preparation, characterization, and osteogenic activity mechanism of casein phosphopeptide-calcium chelate
歯や歯槽骨（歯を支える骨）に悪影響となる副甲状腺ホルモンの分泌も抑えてくれます。
抗がん作用、抗エンドトキシン作用も認められています。
「抗白血病薬としてのカゼインおよびカゼイン由来のペプチド。J Oncol
. 2019 Sep 8;2019:8150967. doi: 10.1155/2019/8150967. eCollection 2019.
Casein and Peptides Derived from Casein as Antileukaemic Agents」
「J Immunol. 2002 Jul 15;169(2):913-9. Production of granulocyte colony-stimulating factor in the nonspecific acute phase response enhances host resistance to bacterial infection」
（詳しくは、パレオ協会の過去ニュースレター2021年8月21日等をお調べください）
なかなか日本ではよい牛乳・乳製品を手に入れるのが困難ですが、良質のチーズをよく噛んで食べて、体も歯も健康になりましょう！
ちなみに。。。
聖書の話にはなりますが（あまり詳しくはないのですが）、紀元前１４世紀ごろ、エジプトで奴隷生活をしていたイスラエルの民は、モーゼに導かれて脱出しますが、神様ヤハウエが約束した定住の地であるカナンをこう形容しました（出エジプト記-3:8）。
「良い広い地、乳と蜜の流れる地」
現代に蔓延する慢性疾患がほとんどない時代、乳と蜂蜜は最高の食品だったのでしょう。
