発酵と腐敗の違いは、菌がやることは同じだが、人間に有用なら発酵、不都合なら腐敗。
糖から
糖を発酵（腐敗）させて乳酸を産生する乳酸菌とは
乳酸菌はなぜ腸によいのか
むし歯菌のストレプトコッカス ミュータンス菌は、ストレプトコッカス属に属している菌です
腸で、糖から乳酸を産生すれば「糖を発酵」、歯にくっついて糖から乳酸を産生すると「糖を腐敗」となります。
ですので、ミュータンス菌は、糖からグルカンというねばねば物質を作って、歯にくっつく下地を作るので、歯にとって悪玉菌となります。
乳酸を産生する乳酸菌は、腸内環境をよくすることから、善玉菌です。
歯にくっついていなければ、ミュータンス菌を含めすべての乳酸を産生する菌は、口に中でも悪玉菌を減らすので、善玉菌です。
歯にくっついた状態（プラーク）でなければ、歯を溶かす乳酸を産生する菌は、善玉菌です。
なぜ、菌がくっついていないところにも、むし歯は発生するのでしょうか？
なぜ、本来は有用だとされる乳酸を産生する菌が、歯磨きをしないだけで体の中で一番頑丈な「歯」を破壊していくのでしょうか？
