代謝学⑪～脂肪を燃やしすぎるとミトコンドリアの死亡をもたらす③～
～多価不飽和脂肪酸は、燃やすとガンで死亡する～
（ちょっと復習）
繰り返しになりますが、
動物が生きていくためには、グルコース（糖）を出発点とする「グルコースー解糖系ーTCA回路ー電子伝達系」の反応が滞りなく行われることが、「絶対に必要な」条件です。
グルコース（糖）がない飢餓状態のときに、エネルギーが産生されなければ細胞は死んでしまいますので、糖の代わりのエネルギーとして、脂肪を使います。
脂肪酸は、中性脂肪をして脂肪細胞で蓄えておけます（皮下脂肪、内臓脂肪等）。
絶対に糖が必要な細胞がありますから、グリコーゲンも尽きて糖がなければ、体を砕いて（タンパク質を分解して）アミノ酸を材料に、「糖新生」を行って、血液中の糖を維持します。
飢餓状態のときに、脂肪酸がTCA回路から割り込む形で入り込み、エネルギーを産生します。
（復習終わり）
脂肪酸は、そのままでは「グルコースー解糖系ーTCA回路ー電子伝達系」に入り込めないので、分解されていって（ベータ酸化）、アセチルCoAという形になってTCA回路に割り込む形で入ります。
脂肪細胞から分解された脂肪酸は、動脈血から細胞に運ばれてきます。
細胞内、特にミトコンドリア内での反応は、水素を取り出す脱水素酵素だらけなので、弱酸性環境になっています。
（代謝学②～⑤あたり参照）
さて、ここで、脂肪酸の種類によって問題が出てきます。
飽和脂肪酸と、不飽和脂肪酸（オメガ６，オメガ３，フィッシュオイル）です。
飽和脂肪酸は、とても酸化しにくい脂肪です（反応する部分が飽和（いっぱいいっぱいの状態）なので、酸素に触れても反応しにくく安定している（酸化しにくい）。
不飽和脂肪酸（オメガ６，オメガ３，フィッシュオイル）は、反応する部分が余っているので（不飽和）、不安定で酸化しやすい性質があります。
代替燃料として脂肪酸を使ったときに、飽和脂肪酸であれば「酸化」しません。
しかし、不飽和脂肪酸ではどうでしょうか？
運ばれてくる動脈血や細胞内は、酸素が豊富な状態です。
さらに、細胞内は弱酸性環境です。
さらにさらに、体温があるので、熱が加わった状態です。
さらにさらにさらに、ミトコンドリアでは、常に活性酸素が代謝の過程で発生しています。
多価不飽和脂肪酸であるオメガ３の油は、光に当たったり酸素に触れたら酸化してしまいますので、密閉した遮光ビンに入っています。
オメガ3の亜麻仁油は、酸化して変性して乾燥しやすいために、ニスとしても利用されています。
現代人の食事には、ありとあらゆるところに植物油脂が入り込んでいます。
身の回りの食品表示を見てみましょう。
もし、糖質を制限し続けて脂肪を代替燃料としたら、現代人の体内ではとんでもないことが起こります。
なぜなら、多価不飽和脂肪酸（オメガ３，オメガ６、魚油（EPA,DHA））は、酸化すると発がん物資である、猛毒の「アルデヒド」と変化するからです。
現代人の食事内容は、植物油脂（オメガ６、オメガ３）や、和食（魚油（EPA,DHA）がリッチです。
健康のために「糖質」を控えて、脂肪を燃やそうとすると、酸化されやすい多価不飽和脂肪酸はアルデヒドとなって、体中が「発がん物質産生工場」と化してしまいます。
からだにいいという宣伝で、オメガ３油の「ニス」を体内に塗らないように気を付けましょう。
オメガ３の害については、過去記事の崎谷先生の記事の引用を参照してください。
https://blog.hatena.ne.jp/mdc4555/matsuodental.hatenablog.com/edit?entry=13574176438075802731
から
ネットより引用させていただきました。
