http://file:///C:/Users/user/Downloads/48_KJ00009649474.pdf
多価不飽和脂肪酸(オメガ6,3植物油、DHA、EPA、魚油)は、とっても酸化しやすい油です。消化管に入って、すぐに酸化されていきます。
体温、胃酸、胆汁。。。
不飽和脂肪酸は、酸化が始まると、自動酸化によりどんどん酸化していきます。
酸化が進み、2次過酸化脂質として、アルデヒド類が発生していきます。
これが、上の表で示したとおり、様々な細胞障害から、慢性疾患を引き起こす最大の原因となっていくのです。